昨日は、自家製うどんにビーナマッセです。

うどんは大失敗。最後の打ち粉がたりないですなぁ。茹でるとき麺がひっついて
最低でした。切った後にも断面に打ち粉しないとだめかも。。拙宅結構うまく
伸ばせたのに。後一歩、これはそのうち再トライ。
粉はパン用の強力粉（日製のパン専用）と薄力粉を半々に混ぜました。
日本製粉のパン専用（茶色袋２ｋｇ）はグルテンが強く、しかも
吸水性が強いので作業性がとても良いです。
食塩は小麦粉の４％量（冬）。水は小麦粉の半分量が基本のようです。

コヤマススム本のビーナマッセはうまく焼けました。今まで
焼いた中では最高のできです。
全卵をしっかりと湯煎であわ立てて、少し角が立つくらいまで
じっくりとやりました。最後の比重は計りませんでしたが、
大体感触的にわかるようになってきたかな。
粉は振るいながらいれて、娘に混ぜるのを担当。
混ぜ方がうまくなってきたのかもしれませんね。（２人一組が基本）

後は、ガスグリルの網をケーキクーラー代わりに使用して
冷ましたこと。これもうまく焼けた大きな一因ですね。
しっかり冷ますというのも、ケーキの基本なんでしょう。

そして、焼き時間を２分延ばしました。我が家のオーブンは
火力が弱いきがします。

ふんわり、口どけ良い食感です。
三島のブルーベリーのスポンジは、ふんわりツルンとした
食感があるんですが、あのツルンとしたのはどうやってるんだろうか。。

そんな感じで１日、メリケンと格闘していました。

朝の練習は、近所をジョグしました。東レ前では少しペースを上げ
レースペースで。。日大前では日大のダニエル君が朝のジョギングしてました。
よくすれ違います。そんな感じで１時間の調整をしました。
仕上がりは多少疲れはあるものの、まぁまぁでしょう。

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